3 Dudas Comunes Sobre la Berenjena + Receta de Berenjena en Escabeche
La berenjena es bien versátil, con ella se puede preparar una buena cantidad de platos, entre ellos ratatouille, milanesas napolitanas, ensaladas entre muchos otros.
¿Cuáles Son Los Beneficios de La Berenjena?
La berenjena contiene muy pocas calorías y grasas.
Además, es repleta de vitaminas, fibra y minerales esenciales para la salud como el calcio, el hierro y el fósforo que ayudan fortalecer los dientes y los huesos, mejorar la digestión entre otras cosas.
Es rica en antioxidantes, en flavonoides y en terpenos, También contienen vitaminas B1, B6 y potasio, y otros minerales como el cobre, magnesio y manganeso.
¿La Berenjena se Puede Comer Cruda?
Lo más recomendable es comer las berenjenas hervidas, cocidas, al horno o fritas según tu gusto.
Se ha comprobado que con la cocción desaparece o se reduce mucho este alcaloide, reduciendo mucho así la posibilidad de una intoxicación aunque se coma mucha cantidad de berenjena.
¿Cómo Hacer Para Que la Berenjena no Quede Amarga?
Uno de los métodos más utilizados es agregar sal fina, cortar en láminas y colocar en un escurridor, formando una capa.
Se añade una capa de sal abundante fina, se otra capa de hortalizas encima y se vuelve a con sal.
Así sucesivamente, hasta acabar las berenjenas.
¿Cómo Hacer Berenjenas en Escabeche?
Antes de mostrar el paso a paso para hacer berenjenas en escabeche, mira los ingredientes necesarios:
Ingredientes
- Berenjenas – 1 kilo
- Agua -1 litro
- Vinagre – 1 litro
- Aceite – 200 c.c.
- Hojas de laurel
- Orégano – c/n
- Sal gruesa – c/n
Paso a Paso para Prepararla
1 – Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm oa, hacia lo largo.
2 – Colocarlas en un escurridor o dentro de un colador y espolvorear con sal gruesa.
3 – Déjalas reposar 40 minutos para que pierdan su jugo que es muy amargo y si no se hace este paso podrá estropear el resultado de la berenjena en escabeche.
4 – Enjuague las berenjenas y reserve
5 – Ponga el agua y el vinagre y algunas hojas de laurel en una cacerola.
6 – Cuando empiece a hervir, añade las berenjenas y espera a que vuelva a hervir.
A partir de ahí, cocine durante aproximadamente 7 minutos y escurra.
7 – Cuando estén fríos, mézclalas con el aceite y el orégano y colócalas en diferentes frascos para preparar las conservas.
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