Receta de Pastafrola Deliciosa Para Hacer Hoy (9 ingredientes)

La receta de pastafrola, un dulce argentino, es un delicioso primo de la crostata italiana y el pastel linzer suizo.

Se trata de una tarta de hojaldre rellena de mermelada de papaya y es la versión más tradicional. Aunque las batatas y el caramelo también son rellenos populares.

Hemos visto muchas recetas de pasta en las que primero se bate la masa con azúcar hasta obtener mantequilla y luego se añade el resto de los ingredientes a la masa resultante.

Hemos invertido el proceso y al final hemos añadido mantequilla muy fría al resto de ingredientes. Entonces obtenemos una masa que se derrite en la boca.

Mira los ingredientes necesarios para preparar ocho porciones:

Ingredientes Para Esta Receta de Pastafrola

• 500 g de Harina leudante 
• 200 g de Azúcar
• 300 g de Mantequilla
• 3 Yemas de huevo
• 1 Huevo entero
• 1 cucharadita de Esencia de vainilla
• 800 g de Dulce de membrillo
• Ralladura de la cáscara de ½ limón
• 1 pocillo de Oporto

Como Preparar la Receta de Pastafrola Paso a Paso

1 – En un tazón, combine la mantequilla (debe ser suave) con el azúcar, las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

2 – Colocar la harina sobre la mesada a modo de corona y colocar en el centro la mezcla de los demás ingredientes.

3 – Ir a mezclar y amasar y amasar la masa lo justo para unirla.

4 – Envolver en film transparente y llevar a la heladera por 1 hora.

5 – Cortar la mermelada de papaya en cubos, agregar el oporto y presionar con un machacador, si la mermelada es demasiado dura, calentarla ligeramente para que se ablande.

6 – Estirar la masa a ½ cm de espesor (reservar parte de la masa para hacer la tira superior)

7 – Extienda la masa (sin mantequilla) en moldes para pasteles.

8 – Relleno de pasta de papaya.

9 – Cruzar con las mismas tiras de masa.

10 – Rebozar la masa con huevos batidos y hornear la masa en horno medio durante 30 o 40 minutos

¿Cómo Llegó la Pastafrola a Argentina?

El origen del nombre viene del italiano “pasta – frolla” que en español significa “pasta de brisa” o “massa quebrada” (en portugués).

Que es esa masa ligera hecha para tortas tanto saladas como dulces y es precisamente la masa con la que se elabora el dulce típico italiano llamado “Crostata”, que es de donde proviene nuestra Pastafrola.

Existen varios tipos de “tortas” de este estilo, pero creemos que deriva de este dulce italiano por la gran influencia que la inmigración italiana trajo a estos tres países a principios del siglo XX.

Se dice que un gran amante de la Pastafrola fue el escritor argentino Julio Cortázar.

La pastafrola se ha vuelto tan popular que incluso se puede encontrar en pequeñas tiendas en versiones más pequeñas, y ya ha recorrido el mundo, incluido Brasil, con su versión local, hecha con pasta de guayaba.

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