Cómo Cocinar Garbanzos Tiernos En Olla Tradicional Y En Olla Express
Para preparar casi cualquier receta de garbanzos, necesitamos primero saber cómo cocinar los garbanzos, por lo que aprender a hacerlos bien hechos es crucial.
Evidentemente, cocinar garbanzos no es un arte, pero se hace para que no quede ni duro ni suelto al cocerlo, para que no se desprenda la piel.
Es Necesario Remojar Los Garbanzos Antes. Cuánto Tiempo?
Tanto si los cocinamos en olla convencional como en olla a presión, debemos hidratar los garbanzos antes de cocinarlos porque los garbanzos que compramos están secos.
Por eso tenemos que ponerlos en una olla o bol con abundante agua y dejarlos en remojo de 8 a 12 horas. Si los dejas fuera un poco más no pasará nada, puedes dejarlos en la noche y cocinarlos al día siguiente.
En cuanto a la cantidad de agua, al menos tres veces el volumen de los garbanzos, ya que crecen tanto, queremos asegurarnos de que no se queden sin agua por la noche.
Al día siguiente, las escurrimos en un escurridor o colador y las enjuagamos en agua.
Cómo Cocinar Garbanzos En Olla Express
1 – Hervir abundante agua en una olla con 1 o 2 hojas de laurel, añadir los garbanzos solo después de hervir. El agua debe cubrir completamente los garbanzos, dejando 2-3 cm.
2 – Subimos el fuego, dejamos que el agua hierva de nuevo y con una espumadera quitamos la espuma que se ha formado encima. Esto es alrededor de 5 minutos, o hasta que ya no vea espuma.
3 – Apagamos la olla, ponemos a fuego medio-bajo, y cuando aparezcan los dos anillos rojos, bajamos el fuego (pero cuidando que ambos anillos estén siempre visibles).
Dejamos que se cocinen 15 minutos en la olla rápida y 20 a 25 minutos en la olla a presión. Luego retiramos del fuego y esperamos a que la válvula baje por completo y no se vean anillos antes de abrir la olla.
Cómo Preparar Garbanzos En Olla Tradicional
1 – Hervir abundante agua en una olla con 1 o 2 hojas de laurel, añadir los garbanzos después de hervir. El agua debe cubrir por completo los garbanzos y salir.
2 – Subimos el fuego, dejamos que el agua hierva de nuevo y con una espumadera quitamos la espuma que se ha formado encima. Esto es alrededor de 5 minutos, o hasta que ya no vea espuma.
3 – Para que queden blandas y que no se suelte la piel, las cocemos y las mantenemos a baja temperatura. Luego bajaremos el fuego al mínimo, taparemos la olla y cocinaremos durante una hora y media aproximadamente.
El tiempo puede variar según el tipo de garbanzos, puede ser un poco menos, o incluso dos horas. Para saber si lo son, solo tenemos que probarlos y ver si están tiernos.
4 – Cuando estén listas, ya podemos usarlas en la receta que queramos.
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