7 Curiosidades Del Cacao Que Quizás No Conozcas
Antes de hablarnos sobre las curiosidades del cacao (la fruta), se puede decir que a la mayoría de las personas les gusta el chocolate.
En sus variables: tarta de chocolate, chocolate caliente, chispas de chocolate o en barra pura son postres deliciosos.
Y sus versiones, chocolate con leche, trufado, semidulce, negro, amargo y blanco acaban por complacer a los distintos gustos.
Pero el cacao, el fruto que genera este postre, no es tan común que se consuman en el día a día.
En este post se enumeran 7 curiosidades del cacao interesantes para conocer.
7 Curiosidades Del Cacao
1 – Técnicamente El Chocolate Blanco No Es Chocolate
Para los que les gusta el chocolate blanco, tenemos la noticia de que no, técnicamente no es chocolate.
Para su elaboración se utiliza manteca de cacao, pero básicamente se compone de grasa, azúcar y leche. Incluso contiene más azúcar que los demás chocolates.
Al no contener la parte sólida del cacao, sólo la manteca, no se considera chocolate. Pero sigue siendo sabroso.
2 – El Proceso De Convertirse En Chocolate
Los granos se someten a la fermentación y luego se exponen al sol para que se sequen. Durante este proceso de fermentación, se potencian el sabor y el aroma.
Los granos secos y limpios se tuestan y se muelen. A continuación, se procesan hasta que se convierten en una especie de licor de chocolate.
Este compuesto genera grasa, parte líquida (manteca de cacao) y parte sólida (masa de cacao, algo así como polvo de cacao).
Estas sustancias están separadas. El cacao en polvo se utiliza como base para el chocolate negro y con leche.
Para el chocolate negro, se añade mantequilla y azúcar, y para el chocolate con leche, nada menos que leche.
3 – El Cacao Es Muy Antiguo
Según los estudios, hace 7 mil años ya existía el cacao en la cuenca alta del Amazonas. Los viajeros la llevaban a través de las rutas comerciales hacia Centroamérica, y los frutos funcionaban como moneda.
En esa misma época, la semilla del fruto comenzó a procesarse y a mezclarse con agua, pimienta y harina de maíz, generando una bebida de sabor amargo a la que sólo podían acceder los nobles de la época.
Esta fue la primera versión del chocolate. Nada como nuestro chocolate caliente de hoy.
4 – Uno De Cada Tres Chocolates No Es De Verdad
Según una norma de la Anvisa, para llamarse chocolate debe contener al menos un 25% de cacao. Muchos chocolates producidos por grandes industrias no llegan ni al 5%.
No existe una inspección adecuada para confirmar el número de marcas o empresas que adoptan esta práctica, pero por el gusto se puede saber.
5 – El Cacao Es Un Alimento Muy Nutritivo
El cacao, no el chocolate. La fruta tiene una grán lista de propiedades nutricionales, entre las que destaca el magnesio.
El cacao tiene muy magnesio, probablemente es el alimento que más contiene este nutriente. El magnesio es responsable de ayudar al buen funcionamiento de los sistemas del organismo.
También destacan los antioxidantes, el hierro, la vitamina C, el cromo, el manganeso, la serotonina, el zinc y la endorfina llamada anandamida.
Incluso los antioxidantes superan hasta 12 veces los valores del vino.
6 – Un Árbol De Cacao Dura Hasta 200 Años
En ese tiempo, 25 años, el árbol genera granos que pueden convertirse en chocolate.
Un árbol de cacao puede producir 2.500 granos en ese tiempo y un grano de cacao produce aproximadamente 1 gr de cacao.
Otra cuestión es que, a diferencia de otras frutas, el cacao nace directamente del tronco del árbol.
El árbol del cacao puede alcanzar los 12 metros de altura y cada fruto mide entre 12 y 40 centímetros.
7 – Los Estadounidenses Son Los Mayores Consumidores De Chocolate
Por mucho que pensemos que consumimos mucho chocolate, los estadounidenses consumen casi la mitad del suministro anual de chocolate del mundo.
Se producen unos 3,8 millones de toneladas de cacao en grano y una gran parte de esa cifra se destina a la producción de cacao.
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